Unsere Superfoods

Für Ultrafood haben wir unzählige Superfoods geprüft und die besten gefunden. Unsere Superfoods wurden nach höchsten Ansprüchen an Qualität, Nährstoffgehalt und Nachhaltigkeit ausgewählt.




• Steinfrucht südamerikanischen Ursprungs

• immenser Gehalt an Vitamin C – kann Zitrusfrüchte um den Faktor 50 – 100 übertreffen¹

• im Verbund mit natürlichen Substanzen der Acerola ist das Vitamin offenbar besonders gut aufnehm- und verwertbar²

• Gehalt an Carotinoiden und Polyphenolen

• Fülle an antioxidativ wirksamen Stoffen³


¹ Prakash A, Baskaran R. Acerola, an untapped functional superfruit: a review on latest frontiers. J Food Sci Technol. 2018;55(9):3373-3384

² Uchida E, Kondo Y, Amano A, Aizawa S. Absorption and Excretion of Ascorbic Acid Alone and in Acerola (Malpighia emarginata) Juice: Comparison in Healthy Japanese Subjects. Biol Pharm Bull. 2011;34(11):1744-1747

³ Mezadri T, Villaño D, Fernández-Pachón MS, García-Parrilla MC, Troncoso AM. Antioxidant compounds and antioxidant activity in acerola (Malpighia emarginata DC.) fruits and derivatives. J Food Compos Anal. 2008;21(4):282-290




• regelmäßiger Bestandteil regionaler Küche – inhaltlich lohnenswert und unterschätzt

• Kalziumgehalt liegt – insbesondere für ein Gemüse – auf sehr hohem Niveau

• die hohe Bioverfügbarkeit macht Brokkoli zu einem optimalen Kalzium-Lieferanten¹, auch im Vergleich zu Nahrungsmitteln aus tierischen Quellen

• verfügt über viele weitere Mikronährstoffe: Vitamine C, B1, B2, B6, und E; Mineralien Kalium, Phosphor, Eisen, Natrium und Zink

• bemerkenswerter Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen wie Sulforaphan, ein Senföl, und Indol-3-Carbinol ²  ³ ⁴ ⁵ ⁶ ⁷


¹ Frąszczak, B. et al., 2012. Mineral composition and the content of phenolic compounds of ten broccoli cultivars. Journal of Elemntology, 21(1/2016), pp. 53–65

² Burnett, J.P. et al., 2017. Sulforaphane enhances the anticancer activity of taxanes against triple negative breast cancer by killing cancer stem cells. Cancer Letters, 394, pp. 52–64

³ van Die, M.D. et al., 2017. A Placebo-Controlled Double-Blinded Randomized Pilot Study of Combination Phytotherapy in Biochemically Recurrent Prostate Cancer. The Prostate, 77(7), pp.765–775

Bauman, J.E. et al., 2016. Prevention of Carcinogen-Induced Oral Cancer by SulforaphaneCancer Prevention Research, 9(7), pp. 547–557

Liu, X. et al., 2017. Dietary Broccoli Alters Rat Cecal Microbiota to Improve Glucoraphanin Hydrolysis to Bioactive Isothiocyanates. Nutrients, 9(3), p. 262

Kim, H.V. et al., 2013. Amelioration of Alzheimer’s disease by neuroprotective effect of sulforaphane in animal model. Amyloid, 20(1), pp. 7–12

Rajesh, V. & Ilanthalir, S., 2016. Cognition Enhancing Activity of Sulforaphane Against Scopolamine Induced Cognitive Impairment in Zebra Fish (Danio rerio). Neurochemical Research, 41(10), pp. 2538–2548.



• Süßwasser-Grünalge mit Proteingehalt von über 50 %

• stellt alle lebensnotwendigen Vitamine und viele Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium, Kalium und Natrium zur Verfügung

• bringt den Farbstoff Chlorophyll ins Spiel

• Chlorophyll ist dem menschlichen Blutfarbstoff Hämoglobin sehr ähnlich

• Chlorophyll bindet verschiedene schädliche Stoffe ¹ ² ³ ⁴

• verfügt über Carotinoide, den Chlorella-Growth-Factor (CGF), das Enzym Chlorella Derived Peptide (CDP) und viele weitere Inhaltsstoffe 5 6 7 8 9 10


¹ Lei, A.-P. et al., 2007. Removal of fluoranthene and pyrene by different microalgal species. Bioresource technology, 98(2), pp.273–80

² Morita, K., Ogata, M. & Hasegawa, T., 2001. Chlorophyll derived from Chlorella inhibits dioxin absorption from the gastrointestinal tract and accelerates dioxin excretion in rats. Environmental health perspectives, 109(3), pp.289–94

³ Egner, P.A. et al., 2001. Chlorophyllin intervention reduces aflatoxin-DNA adducts in individuals at high risk for liver cancer. Proceedings of the National Academy of Sciences, 98(25), pp.14601–14606

Kensler, T.W. et al., 2004. Chemoprevention of hepatocellular carcinoma in aflatoxin endemic areas. Gastroenterology, 127(5), pp.S310–S318

Cafardi, J.A. et al., 2011. Prospects for skin cancer treatment and prevention: the potential contribution of an engineered virus. The Journal of investigative dermatology, 131(3), pp. 559–61

Kwak, J.H. et al., 2012. Beneficial immunostimulatory effect of short-term Chlorella supplementation: Enhancement of Natural Killercell activity and early inflammatory response (Randomized, double-blinded, placebo-controlled trial). Nutrition Journal, 11(1), p.53

Mizoguchi, T. et al., 2008. Nutrigenomic Studies of Effects of Chlorella on Subjects with High-Risk Factors for Lifestyle-Related Disease. Journal of Medicinal Food, 11(3), pp.395–404

Otsuki, T. et al., 2013. Multicomponent supplement containing Chlorella decreases arterial stiffness in healthy young men. Journal of clinical biochemistry and nutrition, 53(3), pp.166–9

Panahi, Y. et al., 2013. Investigation of the effects of Chlorella vulgaris supplementation on the modulation of oxidative stress in apparently healthy smokers. Clinical laboratory, 59(5–6), pp.579–87

¹⁰ Shih, M.F. & Cherng, J.Y., 2012. Protective effects of Chlorella-derived peptide against UVC-induced cytotoxicity through inhibition of caspase-3 activity and reduction of the expression of phosphorylated FADD and cleaved PARP-1 in skin fibroblasts. Molecules (Basel, Switzerland), 17(8), pp.9116–28




• das Süssgrasblatt ist ein großzügiger Spender von Vitaminen und Mineralstoffen: u.a. Vitamin B1, C, K sowie Eisen, Calcium, Kalium, Zink

• hoher Gehalt an Flavonoiden wie z.B. Saponarin¹ ² ³ ⁴ ⁵

• Einbindung von Gerstengras in die Ernährung in Blatt- oder Pulverform kann empfehlenswert sein⁶

• enthält Chlorophyll – siehe Stichpunkt Chlorella


¹ Benedet JA, Umeda H, Shibamoto T. Antioxidant activity of flavonoids isolated from young green barley leaves toward biological lipid samples. J Agric Food Chem. 2007;55(14):5499-5504.

² Kamiyama M, Shibamoto T. Flavonoids with Potent Antioxidant Activity Found in Young Green Barley Leaves. J Agric Food Chem. 2012;60(25):6260-6267

³ Norbaek R, Brandt K, Kondo T. Identification of flavone C-glycosides including a new flavonoid chromophore from barley leaves (Hordeum vulgare L.) by improved NMR techniques. J Agric Food Chem. 2000;48(5):1703-1707

Yu Y-M, Chang W-C, Chang C-T, Hsieh C-L, Tsai CE. Effects of young barley leaf extract and antioxidative vitamins on LDL oxidation and free radical scavenging activities in type 2 diabetes. Diabetes Metab. 2002;28(2):107-114

Cremer L, Herold A, Avram D, Szegli G. A purified green barley extract with modulatory properties upon TNF alpha and ROS released by human specialised cells isolated from RA patients. Roum Arch Microbiol Immunol. 57(3-4):231-242

Takano A, Kamiya T, Tomozawa H, et al. Insoluble Fiber in Young Barley Leaf Suppresses the Increment of Postprandial Blood Glucose Level by Increasing the Digesta Viscosity. Evidence-Based Complement Altern Med. 2013;2013:1-10



Sri Lanka

• glänzt durch Ballaststoffreichtum und Fettarmut

• bei der Herstellung wird das Kokosfett zum größten Teil entzogen

• vielfältige Tendenzen im Fokus der Forschung¹ ²


¹ de Paula Franco E, Moraes de Oliveira GM, Raggio Luiz R, Rosa G. Effect of hypoenergetic diet combined with consumption of coconut flour in overweight women. Nutr Hosp. 2015;32(5):2012-2018

² Trinidad TP, Valdez DH, Loyola AS, et al. Glycaemic index of different coconut (Cocos nucifera)-flour products in normal and diabetic subjects. Br J Nutr. 2003;90(3):551-556




• Krautpflanze aus den peruanischen Anden

• seit Generationen Nahrungs- und Heilmittel

• Maca-Wurzel verfügt über eine Vielzahl an interessanten Inhaltsstoffen¹ ² ³ ⁴ ⁵

• Mineralstoffe: Kalium, Calcium, Eisen, Zink, Jod, Kupfer, Mangan⁶


¹ Brooks, N.A. et al., 2008. Beneficial effects of Lepidium meyenii (Maca) on psychological symptoms and measures of sexual dysfunction in postmenopausal women are not related to estrogen or androgen content. Menopause, 15(6), pp.1157–1162

² Chauhan, N.S. et al., 2014. A Review on Plants Used for Improvement of Sexual Performance and Virility. BioMed Research International, 2014, pp.1–19

³ Gonzales, G.F. et al., 2002. Effect of Lepidium meyenii (MACA) on sexual desire and its absent relationship with serum testosterone levels in adult healthy men. Andrologia, 34(6), pp.367–372

Gonzales, G.F. et al., 2001. Lepidium meyenii (Maca) improved semen parameters in adult men. Asian journal of andrology, 3(4), pp.301–3

Stone, M. et al., 2009. A pilot investigation into the effect of maca supplementation on physical activity and sexual desire in sportsmen. Journal of Ethnopharmacology, 126(3), pp.574–576

Rondansanabria, G. & Finardifilho, F., 2009. Physical–chemical and functional properties of maca root starch (Lepidium meyenii Walpers). Food Chemistry, 114(2), pp.492–498




• ursprünglich aus dem indischen bzw. afrikanischen Raum stammender Strauch

• Blätter sind ergiebige Quelle verschiedener Mikronährstoffe¹

• bietet alle essentiellen Aminosäuren¹

• umfangreiche Auslastung an Vitaminen und Mineralstoffen¹

• einfach ungesättigte Fettsäuren¹

• gut ausgestattet mit Polysterolen und Flavonoiden (sekundäre Pflanzenstoffe)² ³ ⁴


¹ Al Juhaimi, F. et al., 2017 . The biochemical composition of the leaves and seeds meals of moringa species as non-conventional sources of nutrients . Journal of Food Biochemistry , 41(1), p.e12322

² Leone, A. et al., 2016 . Moringa oleifera Seeds and Oil: Characteristics and Uses for HumanHealthInternational Journal of Molecular Sciences , 17(12), p.2141

³ Rao, A. V, Devi, P.U. & Kamath, R., 2001 . In vivo radioprotective effect of Moringa oleifera leaves. Indian journal of experimental biology , 39(9), pp.858–63

Stohs, S.J. & Hartman, M.J., 2015 . Review of the Safety and Efficacy of Moringa oleiferaPhytotherapy Research , 29(6), pp.796–804




• althergebrachtes, ursprünglich amerikanisches Nahrungsmittel

• seit über 400 Jahren auch europäisch

• Knolle ist herausragend dank ihres Inulin-Gehaltes¹ ²

• Inulin – Ballaststoff – optimal sättigender Effekt³

• Vitamine A, B1, B6, C, Niacin

• Mineralstoffe Eisen, Kalium, Calcium, Magnesium; Inulin unterstützt Calciumaufnahme⁴


¹ Gibson, G. R., Beatty, E. R., Wang, X., & Cummings, J. H. (1995). Selective stimulation of bifidobacteria in the human colon by oligofructose and inulin. Gastroenterology108 (4), 975–982.

² Pool-Zobel, L. (2007). Gesundheitsfördernde Eigenschaften von Inulin und Oligofruktose – Teil 1: Ballaststoffwirkungen, präbiotische Eigenschaften, Verbesserung der Calciumresorption und mögliche Sekundäreffekte. Ernährungsumschau, 1, 8–11

³ Ho, J., Reimer, R. A., Doulla, M., & Huang, C. (2016). Effect of prebiotic intake on gut microbiota, intestinal permeability and glycemic control in children with type 1 diabetes: study protocol for a randomized controlled trial. Trials, 17 (1), 347

Bosscher, D., Van Loo, J., & Franck, A. (2006). Inulin and oligofructose as functional ingredients to improve bone mineralization. International Dairy Journal , 16 (9), 1092–1097




• Erbsenprotein verfügt über gutes Angebot an Mineralstoffen: Kalium, Phosphor, Magnesium, Calcium¹

• Erbsenproteinpulver in Ultrafood wird ausgesprochen nährstoffschonend mechanisch hergestellt, Mikronährstoffe bleiben erhalten, besonders mild im Geschmack


¹ Dahl, Foster, Tyler 2012. Review of the health benefits of peas. British Journal of Nutrition, Vol. 108, Is. S1





• enthält alle essentiellen Aminosäuren¹

• insbesondere im Vergleich mit Sojaprotein ideal für das menschliche Verdauungssystem

• hält alle wichtigen Vitamine und Mineralstoffe bereit: besonders Vitamin E, Calcium, Magnesium, Eisen und Zink²

• Fettsäuren Omega 6 und Omega 3 liegen im Verhältnis 3:1 vor² – optimal für den menschlichen Organismus³ ⁴

• hoher Gehalt an Ballaststoffen²


¹ Wang, X.-S. et al., 2008. Characterization, amino acid composition and in vitro digestibility of hemp (Cannabis sativa L.) proteins. Food Chemistry, 107(1), pp. 11–18

² Multari, S. et al., 2016 . Nutritional and Phytochemical Content of High-Protein Crops . Journal of Agricultural and Food Chemistry

³ Da Porto, C., Decorti, D. & Tubaro, F., 2012 . Fatty acid composition and oxidation stability of hemp (Cannabis sativa L.) seed oil extracted by supercritical carbon dioxide. Industrial Crops and Products , 36(1), pp. 401–404

Lee, M.J. et al., 2011. The effects of hempseed meal intake and linoleic acid on Drosophila models of neurodegenerative diseases and hypercholesterolemia. Molecules and Cells, 31(4), pp.337–342




• gute Quelle von Carotinoiden

• Vitamin E sowie Mineralstoffe Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Zink

• vielversprechende Tendenzen¹ u.a. aufgrund des Gehalts an sekundären Pflanzenstoffen wie Phytosterolen und Phytoöstrogenen in der Diskussion² ³ ⁴ ⁵ ⁶


¹ Zimmermann M., Schurgast H. & Burgerstein U, (2018). Handbuch Nährstoffe, 13. Auflage, Trias-Verlag, 81-87 

² Nkosi, C. Z., Opoku, A. R., & Terblanche, S. E. (2005). Effect of pumpkin seed (Cucurbita pepo) protein isolate on the activity levels of certain plasma enzymes in CCl4-induced liver injury in low-protein fed rats. Phytotherapy Research, 19 (4), 341–345

³ Al-Okbi, S. Y., Mohamed, D. A., Kandil, E., Abo-Zeid, M. A., Mohammed, S. E., & Ahmed, E. K. (2017). Anti-inflammatory activity of two varieties of pumpkin seed oil in an adjuvant arthritis model in rats. Grasas Y Aceites , 68 (1), 180

Zaineddin, A. K., Buck, K., Vrieling, A., Heinz, J., Flesch-Janys, D., Linseisen, J., & Chang-Claude, J. (2012). The Association Between Dietary Lignans, Phytoestrogen-Rich Foods, and Fiber Intake and Postmenopausal Breast Cancer Risk: A German Case-Control Study. Nutrition and Cancer , 64 (5), 652–665

⁵ Rathinavelu, A., Levy, A., Sivanesan, D., Murugan, D., Jornadal, J., Quinonez, Y., … Gossell-Williams, M. (2013). Cytotoxic effect of pumpkin (curcurbita pepo) seed extracts in LNCAP prostate cancer cells is mediated through apoptosis. Current Topics in Nutraceutical Research, 11 (4), 137–143

Vahlensieck, W., Theurer, C., Pfitzer, E., Patz, B., Banik, N., & Engelmann, U. (2015). Effects of Pumpkin Seed in Men with Lower Urinary Tract Symptoms due to Benign Prostatic Hyperplasia in the One-Year, Randomized, Placebo-Controlled GRANU Study. Urologia Internationalis, 94 (3), 286–295






• wie die anderen Proteinlieferanten im Ultrafood regional verwurzelt, mit hoher Nährstoffgüte und allen essentiellen Aminosäuren

• ideale Ergänzung zu den anderen pflanzlichen Proteinen im Ultrafood. Bsp: Chemcial Score von Erbsenprotein: 58 (limitierend: Methionin), Chemical Score von Sonnenblumenkernprotein: 85 (limitierend: Lysin). Chemical Score Ultrafood: 139

• durch das Zusammenspiel der verschiedenen, optimal aufeinander abgestimmten Proteinquellen wird im Ultrafood eine für ein veganes Lebensmittel einzigartig hohe biologische Wertigkeit erreicht

Hinweis zu gesundheitsbezogenen Aussagen: Auskünfte zu gesundheitsfördernden Wirkungen einzelner Lebensmittel sind EU-weit durch die Health Claim Verordnung reglementiert, um den Schutz des Verbrauchers vor falschen Versprechungen und angeblichen Wunderwirkungen zu gewährleisten. Gesundheitsrelevante Aussagen dürfen erst nach dem Durchlaufen eines umfangreichen Prüfungsprozesses und der Anerkennung als Health Claim produktbezogen formuliert werden. Diese Regelung hat zur Folge, dass wir auch aktuelle Positionen der nahrungsmittelbezogenen Wissenschaften nicht offen darstellen können. Deswegen bieten wir dir über die Verlinkung vielfältiger Studien die Möglichkeit, diese Positionen bei Interesse eigenständig in Erfahrung zu bringen. Ultrafood erfüllt übrigens derzeit über 150 Health Claims, welche du in unserem interaktiven vitruvianischen Menschen einsehen kannst.